Cómo hacer Cecina casera

La cecina es un producto que hoy en día se puede comprar en varios lugares y está al alcance de casi todo el mundo pero para los románticos de lo casero hoy os presentamos una receta ideal para tener el aperitivo perfecto made in tus manos. La cecina casera y esta no tiene burbujas.

Cecina casera
Cecina casera

Ingredientes:

  • Carne de ternera, 500 gramos, preferiblemente de la parte denominada "tapa"
  • Hierbas provenzales
  • Pimienta
  • Sal, 1 Kg
  • Agua

Necesitaremos también un cuenco/bol, un plato y un trapo o trozo de tela.

Elaboración:

  1. Poner las hierbas y la pimienta en un plato, rebozar el trozo de carne para que quede todo adherido a la pieza.
  2. Colocar la carne en un bol o cuenco y rellenar con sal gorda hasta cubrirlo completamente, lo tapamos con un film transparente, después hay que dejarlo reposar durante 5-6 días en la nevera.
  3. Una vez pasado los 5- 6 días hay que desenterrar el trozo de carne que estará ya mas que salado y colocarlo en un nuevo recipiente lleno de agua, al cabo de 12 horas cambiamos el agua y dejamos reposar otras 12 horas.
  4. Pasado este tiempo, vaciamos el cuenco de agua, sacamos el trozo de carne y le quitamos el agua con papel absorbente. Ahora hay que tapar toda la carne con algo de tela limpio , puede ser un trapo o cualquier trozo de tela, la clave es que esté seco.
  5. Lo dejamos sobre una superficie con agujeros para que ventile correctamente por todos los lados para favorecer el secado y tendremos que esperar un mes a que seque del todo, aconsejo que se deje en un lugar fresco pero si no tenéis lo podéis meter en la nevera, sobre todo en épocas de verano.
  6. Hay que estar un poco pendiente durante el ultimo periodo, controlando que se esté absorbiendo correctamente el agua, estrujar de vez en cuando el trapo contra la carne.
  7. Una vez haya pasado el mes comprobar que está bastante seco y ya podréis disfrutar de vuestra cecina casera.

¡Buen provecho!

Comiendo cecina
Comiendo cecina

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