Envasadora al vacio exterior


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También pueden trabajar con las bolsas gofradas cocción, fabricadas específicamente para la cocina al vacío a baja temperatura. Su mayorer inconveniente es que para envasar salsas, sopas, todo tipo de líquidos y productos blandos, no se deben usar las bolsas, se deben utilizar los contenedores de acero o los de cristal específicos para las distintas marcas de máquinas, o sus tapas universales. De este modo se evita que las moléculas de agua presentes en el congelador lleguen a los productos y formen redes de cristales de hielo que van a terminar deteriorándolos.

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Es un modelo ideal para que puedas conservar tus alimentos de una forma eficiente, y con sus múltiples funciones podrás tener la mayor versatilidad posible. Los cogollos envasados al vacío se conservan igual de frescos y sabrosos que el primer día incluso durante años. Recibirás un rollo de bolsas libres de BPA, y que son totalmente resistentes tanto a la congelación como a la ebullición. Una vez la bolsa se sella, se procede a introducir de nuevo aire dentro de la cámara y ahora si vemos como que se comprime y se encoje. De este modo conseguimos quitar el oxigeno, que es el gas que oxida y envejece los alimentos, e inyectar un gas inocuo que permita que el alimento no se apriete o se deforme. Si al hacer el vacío hemos introducido una cantidad de gas este problema desaparece y la presión exterior no puede dañar lo que hay dentro.

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deberemos hacer unas pruebas y marcas unos tiempos segun los productos que vayamos a poner y el grado de vacío que queramos alcanzar. Por ejemplo para un producto más débil podremos utilizar un porcentaje del 90%, para un producto seco el 99% etc. Técnicas como lacocción sousvide se harán de forma más sencilla y precisa con estas magníficas máquinas de vacío.

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