Envasadora al vacio hit company of 1910


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Con una máquina de envasar al vacío podrás conservar prácticamente todo tipo de alimentos, manteniendo todas sus vitaminas y propiedades. Además, su funcionamiento es sencillo pues con tan solo apretar un botón, la máquina envasadora al vacío extraerá el aire concentrado en las bolsas de vacío y las sellará herméticamente para ralentizar el deterioro de los productos. Aunque tardó tres siglos en ponerse en práctica, de una forma mucho más evolucionada, en la industria alimentaria, y no hace tanto que existen aparatos para poder hacerlo en casa.

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Si se trata de familias de varios miembros permite asimismo comprar en mayor cantidad, lo que suele suponer un ahorro de tiempo y de dinero. De este modo, los alimentos que se sirven en lonchas no se resecarán y las piezas enteras estarán en condiciones de conservar todas sus propiedades. Durante el tiempo en que permanecen encerrados van capturando el sabor y los aromas de hierbas aromáticas y otros aderezos. Un truco es poner un poco de papel de cocina en la apertura de la bolsa para frenar la salida del líquido durante el vaciado. Sin embargo al despresurizar y sacar la bolsa una vez sellada quedará ‘aplastada’ haciendo la bolsa se pegue completamente al alimento. El nivel de vacío alcanzado dependerá del tiempo elegido y su valor se podrá leer en el vacuómetro del panel de mandos.

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Estos valores podrán variar en función del tiempo prefijado y de la cantidad de producto a envasar. Normalmente es el fabricante el que especifica en las instrucciones de la máquina qué tipo de gas se debe usar para cada alimento. La mayor parte de  los productos de comida precocinada o alimentos preparados se cierran mediante esta tecnología térmica. Es importante tener en cuenta el tipo de bolsasque precisa el aparato, porque no siempre son estándar y algunas cuestan de encontrar. en contenedores tipo gastronorm de acero inoxidable o en envases de cristal para conservarlos en la nevera. Una vez la bolsa se sella, se procede a introducir de nuevo aire dentro de la cámara y ahora si vemos como que se comprime y se encoje. Las más sencillas, las de aspiración externa, trabajan con bolsas gofradas mientras que las más completas, la de cámara de vacío trabajan con bolsas lisas. Si las envasamos normalmente, al hacer el vacío la bolsa quedará totalmente apretada y todo lo que haya dentro estrujado y muchas veces desecho. Por ejemplo para un producto más débil podremos utilizar un porcentaje del 90%, para un producto seco el 99% etc.

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