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El cartón para bebidas tiene sus ventajas ya que es resistente a los golpes, protege a los productos delicadoscontra el aire, las bacterias y la luz. especialmente concebida para el embolsado en flow-packde productos alimenticios de diferente tamaño y longitud.El agua natural de enjuague y la de recirculación, es refrigerada en un equipo frigorífico y es arrojada enforma de lluvia sobre el producto y colectada en una batea inferior desde donde la aspira la bombacentrífuga de recirculación.

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Esto significa que todo proceso de sanitización en equipos, mesas de trabajo, pisos y paredes, debe serprecedido por una limpieza a fondo. También se la puede consumir cruda, cortada en bastoncillos paraservir en una picada con alguna salsa. Actualmente suele relacionarse el consumo excesivo decarne con enfermedades como arterioesclerosis o cardiovasculares. Ponga siempre los alimentos en recipientes de plástico que pueda sellarherméticamente, o tenga cuidado de cubrirlos muy bien con papel de aluminio (la superficie opaca se poneen el interior), papel encerado o envoltura plástica. El ejemplo más importante esel del agua que puede perderse o tomarse del ambiente o migrar desde una parte a otra de la estructura deun alimento como ocurre con la migración de agua desde la salsa de tomate hacia la corteza de la pizza en sualmacenamiento refrigerado.Alimentos y Bebidas / Conservación de Alimentos 197 Cualquier documento impreso o en medio electrónico, diferente al original, que se encuentre fuera de los archivos de DDCFO del Conalep será considerado como COPIA NO CONTROLADAEl aire se calienta y circula entre las bandejas en flujo cruzado, a través de bandejas perforadas (perpendicularal plano de ellas); parte del aire se recircula para un mejor aprovechamiento a costa de algo de la eficienciade secado.

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El uso de rangos bajos de temperatura también evita la desnaturalización deproteínas en los productos liofilizados. A esta escala sepueden obtener muestras de producto para pruebas de mercado, desarrollar la ingeniería del diseño de laplanta, o la producción a escala comercial o semi-comercial. El agar, los alginatos, la goma arábigay la goma tragacanto, se usan como estabilizadores o espesantes.Establecer el sistema de documentación de todos los procedimientos y los registros apropiados para estosprincipios y su aplicación. Es una degradación anaerobia de los componentes orgánicos realizada por enzimas de ciertos microorganismos llamados fermentos. Esta aptitud se logra con la adquisición y desarrollo de conocimientos, habilidades y capacidades que son expresadas en el saber, el saber hacer, el saber ser y el saber estar.

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