Envasadora vertical con gas con al vacio


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Formamos la bolsa mediante una bobina de film, con un tubo formador que solapa los extremos y con un soldador vertical y dos transversales. Las máquinas no ocupan mucho espacio, no más allá de 40×15 centímetros, siendo fáciles de guardar y manipular. Y para este cometido, una envasadora al vacío industrial cumple una función muy importante en cocinas de restaurantes, tiendas de comida para llevar.

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Aunque tardó tres siglos en ponerse en práctica, de una forma mucho más evolucionada, en la industria alimentaria, y no hace tanto que existen aparatos para poder hacerlo en casa. Es tan sencillo como introducir el alimento en el envase elegido (bolsa, contenedor, botella o tarro de cristal, según equipamiento de la envasadora) y extraer el aire, lo cual se hace en unos segundos. Otra aplicación muy interesante de este tipo de envase es la posibilidad de marinar carnes dentro de ellos en menos tiempo, ya que al hacer el vacío e introducirlo en el frigorífico, este proceso se produce de manera más rápida. Se trata siempre de una opción menos cómoda, ya que tienes que crear tú tu propia bolsa dándole forma, pero, por otro lado, tiene la ventaja de que te permitirá ajustar el tamaño de la bolsa al contenido que vayas a envasar. En nuestro catálogo podeís encontrar las envasadoras de prestaciones habituales, como las envasadoras al vacío Foodsaver (para hacer el vacío en bolsas, en recipientes con válvula y en botellas), las novedosas envasadoras Tre Spade (que además de hacer el vacío en bolsas, contendores y botellas añaden la posibilidad de hacer el vacío en tarros de cristal) y la estación de vacío Vacuvita (que utiliza bolsas, contenedores y permite hacer el vacío en una base de gran capacidad). Un truco es poner un poco de papel de cocina en la apertura de la bolsa para frenar la salida del líquido durante el vaciado.

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La razón es que la mayoría ocupan demasiada superficie en la encimera por el hecho de tener diseños en horizontal. El compacto diseño de esta envasadora de campana permite utilizarla perfectamente en comercios, hoteles, farmacias, laboratorios e incluso en tu propio hogar. Y cocinar al vacío con la técnica de sous vide se está popularizando, ya que se realiza sumergiendo el alimento al vacío en agua con temperatura controlada, de modo que se cocina a baja temperatura y muy estable, consiguiendo muy buenos resultados en sabores, jugosidad y mantenimiento de nutrientes. La potencia es de 150 vatios y dispone de una succión de -0,85 bar, mientras que el sellado ultrarrápido te permitirá en un máximo de 6 segundos hacer el vacío y sellar. Estos electrodomésticos permiten que las personas almacenen alimentos durante períodos más largos sin tener que preocuparse de que se echen a perder antes de comerlos. Tiene una capacidad de la bomba de 12 litros por minuto, lo que acelera el proceso de sellado a 6 segundos para alimentos secos y a 9 segundos para salsas o productos líquidos. Los alimentos frescos, como la carne y el pescado, conservarán su frescura durante mucho más tiempo que los alimentos que se conservan con conservantes y productos químicos, como los que se conservan con sal y salsas. El peligro existe y es mayor porque a diferencia de lo que ocurre normalmente, no provocan ningún cambio en el aspecto ni en el color del alimento afectado. Conocido como Roner sirve para cocinar al vacío y a baja temperatura, entre 5 y 100 grados centígrados. Requiere un sistema de succión para extraer el aire y otro de sellado por calor que asegure el hermetismo.

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