Envasar al vacio bocadillos


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Según estudios siete de cada diez comensales deciden su compra según el impacto medioambiental de los envases. El último consejo es sobre Seguridad Alimentaria: “en cuanto están fríos hay que llevar los tarros a la nevera y consumirlos en la semana: no son una conserva esterilizada”. Para estar a la altura ofrecemos una gran variedad de recipientes desechables que facilitarán la vida de cualquier profesional.

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Habrá que determinar la temperatura y el tiempo que necesita estar el alimento, porque lo que hace la máquina es extraer el aire del interior del envoltorio y someterlo al calor (temperatura inferior a 100 grados). Eso sí, su diseño es ligeramente diferente, porque en la parte derecha integra una palanca (puede adoptar hasta tres posiciones distintas), que sirve básicamente para abrir y cerrar la tapa de la máquina. Uno de ellos permite seleccionar el tipo de comida, ya que los alimentos pueden estar secos o contener algún tipo de líquido (se agradece que disponga de una bandeja de goteo extraíble que se limpia fácilmente).A raíz del artículo Tres cacharros que debes conocer para entrar en la cocina del siglo XXI, en el que presentábamos, entre otros, las sondas de cocina al vacío o sous vide, que permiten cocinar a muy baja temperatura y por largos periodos carnes y pescados, algunos socios nos han preguntado si tiene sentido comprar una envasadora al vacío solamente para usar ocasionalmente, cuando usemos la sonda. Es cierto que podemos envasar carne que tenga hueso, sin embargo no es recomendable, el proceso de envasado podría no realizarse correctamente con el hueso; además, incluso éste, al ser algo afilado, puede llegar a rasgar la bolsa, haciendo que la carne se estropee, afirma Fuertes. En este sentido, cuando abramos la bolsa de vacío, las características de olor y sabor se conservarán mucho mejor que en otros sistemas.

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Gracias al avance de la tecnología ahora también podemos beneficiarnos sus ventajas en casa, pero es un sistema que aún está por descubrir a nivel doméstico. En casa, tenemos sistemas muy asequibles para hacerlo como los de FoodSaver, de esta manera se desperdicia menos comida en el día a día. Es lo más adecuado para platos cocinados, productos delicados o alimentos que consumimos a diario, como embutidos o quesos. Y si quieres asegurarte de que no tendrás problemas con los caldos, disponen de unas bolsas especiales con tira bloquea-líquidos. Los profesionales que dan gran importancia al tema de la ecología tienen una gran elección de envases verdes con propiedades virtuosas. Además, las bolsas y rollos FoodSaver® son totalmente seguros para cocción, por lo que no tendrás que preocuparte. Si se te olvidó hacerlo con horas de antelación, podrás tener listo el proceso en un tiempo de entre 10 y 40 minutos, según la receta. Es una forma práctica de cocinar con antelación y planificar los menús con recetas listas para tomar a lo largo de toda la semana. De igual forma, la carne se puede envasar al vacío tanto fresca como congelada, ya que de ambas maneras conservará bien sus características.

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