Envasar al vacio chorizos en casa


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Es por ello, que resulta una manera perfecta de congelar los alimentos y mantener todas sus propiedades. Recuerda que si empleas uno de los recipientes rígidos verás que tiene una pequeña válvula que te informa de que ya has hecho vacío suficiente. Hubo que esperar hasta 1920 para ver los primeros cortes de carne conservados mediante esa técnica en las tiendas de Estados Unidos.

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El funcionamiento es simple: se introduce el alimento en la bolsa, lo más plano posible, se abre la envasadora, se coloca la bolsa ajustándola a la boca de aspiración, se cierra y se inicia el proceso de sellado y de eliminación de aire. Gracias al avance de la tecnología ahora también podemos beneficiarnos sus ventajas en casa, pero es un sistema que aún está por descubrir a nivel doméstico. Tanto por el tipo de alimentos que  se pueden conservar al vacío (crudos o cocinados: legumbres, verduras, carnes, pescados, frutas, quesos, crackers, pan, bizcochos, galletas, hierbas aromáticas, café, etc. Funcionamiento con manos libres que permite envasar al vacío con solo tocar un botón, lo que la hace extremadamente fácil de utilizar. También en casa, con el citado sistema FoodSaver, es la mejor manera para conservar a largo plazo todo tipo de productos, porque además evita las quemaduras por congelación. Requiere un sistema de succión para extraer el aire y otro de sellado por calor que asegure el hermetismo.

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“Pero bien curados – insisten desde Arturo Sánchez ­– porque si no habrá restos de agua, se formarán cristales y afectará a la calidad del producto descongelado”.Todo el sabor de chorizo de pueblo gracias a su carne de cerdo seleccionada y especiada con la tradición de las antiguas matanzas. Si por el contrario se os ocurre alguna receta para aprovechar estos riquísimos chorizos… ¡También!. Es una forma práctica de cocinar con antelación y planificar los menús con recetas listas para tomar a lo largo de toda la semana. En el caso de la bolsa más solicitada que es la de 90 micras y que se utiliza para la mayoría de los envasados. Todo ello repartido en cuatro bandejas térmicas y con un poquito de su caldo para que llegue aún caliente.

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