Envasar al vacio lentejas


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Esto es debido a que el oxígeno es el causante de la oxidación de los alimentos y, por tanto, ante la ausencia de este, esta reacción no se producirá. Desde los guisos, hasta los garbanzos hidratados para el próximo guiso -lo puedes congelar-, los embutidos, los frescos que acabas de comprar para toda la semana, el pescado y los mariscos y como te dije antes, las hierbas aromáticas. Y en cuanto a las verduras y hortalizas, unas alcachofas pueden precisar media hora, al igual que los espárragos o los nabos.

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Todo ocupa mucho menos, se organiza más fácilmente y como las bolsas de envasado son transparentes se ve perfectamente lo que se guarda. Lavarse bien las manos y protegerlas con guantes, trabajar en un entorno limpio y utilizar utensilios inmaculados son otras reglas imprescindibles. Tal y como enumera Fuertes, en primer lugar  la frescura y el sabor de los alimentos es más estable, ya que no hay pérdidas;  la oxidación provocada por el oxígeno es inexistente y por tanto la putrefacción de los alimentos es nula; los tiempos de conservación de los alimentos son mucho mayores; los microorganismos no se desarrollan ante la ausencia de oxígeno; almacenamiento en perfectas condiciones para un posterior uso y, por último, las carnes y los pescados mantienen su dureza y textura. Este tipo de envasado no está indicado para alimentos que lleven agua en su proceso de cocción como por ejemplo los guisos con salsas o en su composición como las verduras. Cuando el Thermomix® ha pitado, justo entonces, mediante un trapo, para no quemarme, he cogido los recipientes de dentro del microondas y los he dejado sobre la encimera. Examine si las características del artículo a comprar es mejor que cualquier otro que puedes comprar en otra tienda.

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Por ejemplo, puedes envasar verduras y hortalizas como espárragos, judías verdes, cebolla o fruta cortada.A raíz del artículo Tres cacharros que debes conocer para entrar en la cocina del siglo XXI, en el que presentábamos, entre otros, las sondas de cocina al vacío o sous vide, que permiten cocinar a muy baja temperatura y por largos periodos carnes y pescados, algunos socios nos han preguntado si tiene sentido comprar una envasadora al vacío solamente para usar ocasionalmente, cuando usemos la sonda. Esto nos ha facilitado comprobar cómo funcionan y cómo se desarrollan sus procesos de envasado y sellado, qué tal funcionan sus bandas de sellado, la cámara de vacío, el cutter que ayuda a cortar las bolsas y otras funciones. También en casa, con el citado sistema FoodSaver, es la mejor manera para conservar a largo plazo todo tipo de productos, porque además evita las quemaduras por congelación. Es un efecto totalmente natural producido por la extracción del oxígeno, que no afecta ni al sabor ni a la textura de la carne, que se mantiene fresca. Es sin embargo un buen sistema si tenemos plátanos muy verdes y necesitamos que maduren para usarlos en una receta.

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