Envasar hierbabuena al vacio


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El envasado al vacío revolucionó la industria alimentaria al alargar la vida útil de los productos, permitiendo un almacenaje y transporte más largos y seguros. Si los frascos son muy grandes tendrás que dejarlos más tiempo, entre 30 o 50 minutos según sea eltamaño. Como decíamos antes, no conviene comprar este tipo de recipientes sin estar seguros de que vamos a poder utilizarlos con nuestra envasadora y nuestra cánula.

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Cuenta con una bomba para envasar al vacío de 500 mbar, 6 bolsas para envasar al vacío (3 con capacidad de 1 litro y otras 3 con capacidad de 4 litros) y un recipiente rectangular de un litro de capacidad. Es cierto que podemos envasar carne que tenga hueso, sin embargo no es recomendable, el proceso de envasado podría no realizarse correctamente con el hueso; además, incluso éste, al ser algo afilado, puede llegar a rasgar la bolsa, haciendo que la carne se estropee, afirma Fuertes. Podemos colocar en la bolsa de vacío las carnes con especias y líquidos marinadores, aplicar el vacío y esperar el tiempo que nos parezca adecuado. En el caso de los pescados grandes, como el pulpo o el calamar, lo ideal es envasarlos completos para que tengas más opciones cuando vayas a prepararlos. Con respecto a otros alimentos, estos se mantienen intactos en todos los sentidos; incluyendo sus propiedades. Este sistema también se puede aplicar a preparados de verduras y legumbres, que soltarán el líquido durante la cocción al vacío.

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A la hora de guardarlo es suficiente con que encuentres un lugar oscuro, seco y con una temperatura media de entre 17 y 21ºC.), como por sus formas o texturas (pueden ser sólidos enteros, a trozos, loncheados o también purés y líquidos). Conocido como Roner sirve para cocinar al vacío y a baja temperatura, entre 5 y 100 grados centígrados. La mejor opción es esta última, pues permite adaptar la medida de cada bolsa al producto que se vaya a envasar, saliendo mucho más económico en la práctica.

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