Envasar veganesa al vacio


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Cogemos una olla, ponemos dentro un trapo de cocina para acolchar y ponemos los botes dentro, así evitamos que choquen los botes al hervir, cubrimos de agua y ponemos a hervir 30min.Las máquinas de envasar al vacío utilizan bolsas selladas para envasar alimentos extrayendo todo el oxígeno de su entorno. Este método de conservación terminará con la incómoda alineación de botes con restos o bolsas de diversas formas.

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A raíz del artículo Tres cacharros que debes conocer para entrar en la cocina del siglo XXI, en el que presentábamos, entre otros, las sondas de cocina al vacío o sous vide, que permiten cocinar a muy baja temperatura y por largos periodos carnes y pescados, algunos socios nos han preguntado si tiene sentido comprar una envasadora al vacío solamente para usar ocasionalmente, cuando usemos la sonda. El vacío es una herramienta eficaz para alargar la vida útil de las comidas, pudiendo duplicarla, y hasta triplicarla, sin utilizar aditivos ni conservantes. Algunos alimentos ya los dejo “aromatizados” con un poco de pimienta y una gota de aceite o hierbas aromáticas… y ya si quieres, directamente los puedes cocinar al vacío en la bolsa, es decir, dentro del plástico a baja temperatura.  Es también el método en que se basa la batidora al vacío Vacublend: al triturar sin aire dentro de la jarra de trituración, el resultado es un batido que además de ser más homogéneo y mejor triturado, no se oxida por la falta de oxígeno. Una técnica que alarga la conservación y vida útil de las comidas manteniendo intacta su calidad. Por tanto, deberá prestarse atención a las normas básicas de higiene de los alimentos siempre que usemos este sistema de conservación.

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Esta batidora, además de batir o triturar, permite envasar al vacío y conservar los alimentos con las mismas propiedades durante más tiempo. Es preferible si van en rollo, lo que permite cortar el tamaño que se quiera y resultan más económicas. De forma aproximada, el tiempo de conservación de los alimentos envasados al vacío sería: carnes crudas: 6 a 10 días; pescado crudo, de 4 a 6 días; quesos y patés, de 4 a 8 meses y frutas; de 1 a 2 semanas. Es sin embargo un buen sistema si tenemos plátanos muy verdes y necesitamos que maduren para usarlos en una receta. Por eso es aconsejable congelarlos previamente en raciones individuales, y así estarán como recién horneados incluso durante tres años, frente a los seis meses que aguantan sin deteriorarse al congelarlos de forma corriente. Para cocinar y comer bien en casa lo primero es tener buenos ingredientes, y por eso una buena conservación es fundamental.

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