Lomo adobado envasado al vacio


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• COMPOSICION: Lomo de cerdo, sal, ajo, pimentón, conservadores (E-252) – (E-250) y antioxidante (E-300). Esta batidora, además de batir o triturar, permite envasar al vacío y conservar los alimentos con las mismas propiedades durante más tiempo. ¡Y todo con un solo electrodoméstico! Esta batidora incluye el kit perfecto; una bomba para envasar al vacío, 3 bolsas para envasar al vacío de aproximadamente 1 litro, otras 3 de unos 4 litros y un recipiente rectangular con capacidad de 1 litro, ideal para conservar frescos más tiempo alimentos como hojas de lechuga.

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Si ya has comprobado que la temperatura está entre los grados que te hemos explicado antes, es suficiente. Deja ahí tu pieza y come un poco de ella cada día hasta terminártela ya que, si está demasiado tiempo expuesta al aire, se secará más de la cuenta., no es recomendable porque, aunque se retrasa la fecha de caducidad, se acaba también con los aromas y matices propios de esta delicia.El vacío es una de las mejores maneras de comprar y conservar los embutidos ibéricos, ya que consigue conservar intactas todas sus propiedades: sabor, olor, textura, etc. Una de las cosas más importantes es que cuando compramos los sobres de embutidos o jamón ibéricos al vacío, debemos respetar unas normas básicas de conservación, para que el contenido no quede alterado. Después se embuten y se curan al aire de la sierra salmantina donde obtienen un sabor y aroma inconfundibles.

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¿Qué hago con estos sobres de jamón o este lomo ibérico? ¿Los puedo congelar o es una aberración? La respuesta rápida sería un sí. En las matanzas de los pueblos muchas piezas se congelan una vez curadas para ir luego dándoles salida a lo largo de todo el año. “Pero bien curados – insisten desde Arturo Sánchez ­– porque si no habrá restos de agua, se formarán cristales y afectará a la calidad del producto descongelado”. Porque si de lo que se trata no es sólo de congelar, sino de conseguir afectar lo menos posible al sabor y textura de los embutidos, hay otros consejos. Un Jamón curado en nuestros secaderos de Trevélez de forma totalmente natural y artesanal, sin ningún tipo de nitrificantes.

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