Maquinas para coccion al vacio para el envasado


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La compra de una envasadora al vacío implica una inversión importante por lo que debemos estar seguros de lo que necesitamos, para ello he redactado este artículo, el cual pienso os será de gran ayuda para aclararos los puntos a tener en cuenta en una compra de estas características. Además podremos consumir todo tipo de alimentos frescos durante todo el año, independientemente de la temporada, ya que su conservación es mucho más prolongada. Al cerrar la compuerta de la envasadora solo nos quedará pulsar el botón de envasado de la misma para que empiece a extraer el aire.

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El gas puede ser producto de la fermentación o simplemente que se envasó con aire y solo se selló la bolsa. El proceso es el mismo que el anterior mencionado, con la única diferencia que añadimos un paso inicial. Conviene tener en cuenta que las pequeñas no consiguen extraer todo el aire y alargan el tiempo de vida de los alimentos a, aproximadamente, el doble, frente a las cinco veces más de duración que logran las máquinas más grandes. A su función de alimentos secos y húmedos, hay que sumar otra específica para alimentos marinados. La diferencia está en que con el método sous vide, el alimento se mete en una bolsa hermética y se sumerge en el agua. La máquina de campana debe estar equipada con un dispositivo de inyección de gas y la atmósfera de protección debe ser adecuada para el producto envasado.

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No es igual tomar un filete a la plancha con un poco de sal que disfrutar de esta presa marinada al estilo oriental, que estará lista en diez minutos. Normalmente es el fabricante el que especifica en las instrucciones de la máquina qué tipo de gas se debe usar para cada alimento. Para consumo en casa, prefiero de tipo reutilizable, pero en ocasiones puntuales, los de usar y tirar son muy prácticos.

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