Platos redondos para envasar jamón al vacío


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Pero muy pocos de nosotros sabemos que es lo que debemos hacer a la hora de preparar cualquier plato. Una vez tenemos todo el embutido colocado sobre la tabla, la introducimos en una bolsa para envasar. Poco a poco, han aparecido fórmulas más cómodas que se adaptan a las necesidades de los clientes.

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Una opción es realizar un segundo círculo a modo de segunda capa, calculando según la cantidad de jamón presente en el sobre. Los maestros jamoneros han curado esta estupenda pieza de Jamón 100% ibérico de bellota, calidad Enrique Tomás con la máxima dedicación buscando el detalle diferencial y sorprendente de este jamón. En Enrique Tomás, como apasionados del jamónEl jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí. Envuelve el paquete con film transparente, pero no olvides que conviene que te lo comas tan pronto como puedas para evitar que se seque. MUY IMPORTANTE por saturación del servicio en Navidad este queda suspendido de 9 a 26 de Diciembre. Por otro lado, el rendimiento de un jamón y de una paletilla es completamente diferente, ya que la paletilla tiene un porcentaje mucho mayor de hueso y tocino.

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Cuélguelos en un lugar fresco y seco (puede ser una despensa o un trastero) y que no tenga humedades ni roedores. Cúbralo por higiene con la funda de malla de algodón con la que algunos jamones vienen envueltos, pero sólo la malla. Como anécdota diré que unas Navidades vino una señorita a la que la habían regalado una paletilla. Como insistía tanto, desenvolví su paletilla, la pesé y a continuación descolgué una de las paletillas que tengo en la tienda y la pesé también. La mía era un kilo y medio más grande que la suya, la mía era de bellota con denominación de orígen y la suya era de cebo, la mía estaba en su punto de curación y la suya estaba medio cruda. Cuando se realiza de manera industrial, el corte a máquina, el jamón debe ser enfriado previamente para permitir que el calor generado por la fricción del corte no impida obtener lonchas homogéneas. En este caso se utilizan máquinas cortadoras no industriales que consiguen una loncha fina, de pequeño tamaño y muy similar a la obtenida de una jamón cortado a mano. Los jamones y paletas se presentan con cuerda, etiqueta, precintos y funda textil individual, y los embutidos etiquetados y envasados en bolsa de vacío. Este sistema es el más respetuoso con el medio ambiente ya que persigue optimizar el volumen de las cajas de envío.

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